哈哈！自從在FB上PO出茱小姐親手烹調的菜色之後，竟莫明得到了不少朋友的讚美
，迴響之踴躍令茱小姐本人有一點驚訝！{這些稱讚是真的嗎？}感謝各位不嫌棄呀。
你們的盛情讓我衍生出這篇文章，以後說不定會變成一系列噢，嘻。但這並不是教大
家如何做菜、如何烹調料理食材的一篇文，坦白說，茱小姐最不擅長寫的就是那種step
by step的煮菜步驟，除非是我從來沒嚐試過的食物或烹煮方式，食譜在那時候才會
發揮一點作用，但最後過程仍會走入茱小姐常使用的經驗值當中，不過，雖然是擁有
了自己的一套經驗，碰到師傅，我還是很虛心受教的啦。
烹調的世界其實是無遠弗界的，真的要把所有招式全部學個精通，那可能有點困難度
。不過，天份是與生俱來，成就感是則是動力，最重要的是興趣，那是唯一可以讓妳
持之以恆的來源。
茱小姐喜歡烹調，啟蒙者是媽媽和奶奶，但是爸爸的稱讚一直是讓我不斷繼續下去的
重要因素，加上自己也喜歡沒事翻翻食譜，或到外面吃飯時，總會看看店家是如何搭
配食材，用什麼方法烹煮，加什麼調味料，看久吃久了，自然而然就懂了。
還在唸書的時候，記得媽媽最厲害的一道菜就是油飯，那香菇、蝦米、瘦肉在炒熱的
油鍋裡被爆出香味已經夠讓人餓肚子，白色的糯米飯澆上適度的醬油持續與其他食材
燜煮，在鍋裡的飯從白色漸漸轉為金黃色，恰到好處的口感常讓我一吃就好幾碗，這
種大菜火候時間都得抓的準確，少一分飯太硬，多一分飯就軟黏不合口感，媽媽總是
拿著一枝筷子，靠她的經驗去試油飯到底熟透了沒。可能就是這樣的耳濡目染吧，剛
開始只是睜大雙眼在旁邊看著，後來慢慢幫忙洗菜、切菜的小事，然後剁肉、切花、
煎魚，然後就能夠一個人煮出一桌菜來了。{好像有點神奇噢?!}
這是茱小姐在今年除夕當天用芋頭所做出來的一道菜，就叫它「芋丸」好了。上圖是
蒸熟揉成形的，下圖則是已炸過的。
芋頭是我們家中每年年節都會準備的一種食材，然而有好幾年，總是簡單的切塊下熱
鍋中炸熟就當一道菜下肚，不至於不好吃，但總覺得口感單薄了點，今年茱小姐花了
2個多小時，用2大塊芋頭做這道菜，總之是這麼做的：芋頭削皮切塊後，放入電鍋
中反覆蒸軟，在芋頭變軟的過程中，仍必須將其取出用湯匙攪碎使之變成"泥"狀，成
泥狀之後，可於此加入二砂(砂糖的一種)或切碎的紅桔子，增加其香味及層次感，即
使加了糖，若感覺芋頭仍不夠泥，可以再次入電鍋蒸無妨，待味道及鬆軟度到位後，
就可以揉成丸子狀了。不愛吃油炸的人可以直接吃蒸熟的，如果要下鍋炸，記得要裹
些太白粉，避免丸子一下鍋就散了，二種口味各有不同，茱小姐覺得都不錯吃，重點
是還蠻簡單的。媽媽或小姐們都可以試看看啦。呵呵！
最近週休日天氣總是爛的可以，不過也正好滿足了茱小姐愛窩在家的宅女個性，就算
一整天不出門也沒關係，只要冰箱裡有食物，餓不暈我的，哈哈。偷偷告訴你們，下
午茱小姐在我們家桌上發現了一顆鹹蛋，冰箱裡又剛好有一條苦瓜～～～，大喜啊我
晚上就來個苦瓜炒鹹蛋吧！吃不完明天帶便當，耶！
聽說有人討厭吃苦瓜，怎麼可能？下一篇，茱小姐準備分享苦瓜的好吃料理，真的，
我煮的苦瓜一點都不苦噢。再附送蝦子的烹煮方法吧。
請期待。
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